Ежемесячник, освещающий актуальные вопросы деловой жизни Москвы.
Как раскрутить премиальный продуктовый бренд в подмосковной деревне «Сальково» – сверхновая звезда среди фермерских хозяйств. Сравнение неслучайно: возникнув всего три года назад, это хозяйство притянуло внимание всех – про него пишут в блогах и говорят в теленовостях, подмосковные чиновники включают его в график рабочих визитов, а столичные комьюнити приезжают по выходным на экскурсии. Но главное, […]
Необычные сочетания придадут напитку дополнительную пикантность и сделают кофе особенным Кофе может принести еще больше удовольствия, если в него добавить шоколад или сыр. Необычные сочетания придадут напитку дополнительную пикантность и сделают кофе особенным. В период новогодних праздников всегда хочется уюта и приятных ароматов. Расскажем, как создать собственное сезонное меню потрясающих кофейных напитков. Эспрессо Сварите шот […]
и другие всемирно известные сорта сыра из Подмосковья У сыроварни De Famille два владельца, две производственные площадки в подмосковном Чехове и — две версии ее создания: — Мы очень любим мягкие сыры с белой плесенью и раньше довольно часто, иногда два-три раза в год, ездили их дегустировать во Францию. Но в 2014 году, когда после введения контрсанкций эту продукцию перестали ввозить в Россию, мы задумались о том, не производить ли ее в нашей стране? Рассчитали бизнес-план и поняли, что это […]
Две трети рынка заняли два десятка крупных производителей
В Дмитровском районе Подмосковья откроется первый в России сырный кластер. В строительство агропарка «Сырная долина» планируется привлечь почти 3 миллиарда рублей. На данный момент на территории агропарка завершено строительство инфраструктуры: выполнены земляные работы, сооружены все сети водоснабжения и водоотведения. Инфраструктура «Сырной долины» построена за счет правительства Московской области. На территории агропарка также планируется строительство молочной лаборатории, которая будет следить за качеством продукции заводов. На предприятиях […]
Как братья Ястребовы прошли путь от небольшого автосервиса до преуспевающей экофермы О сыре Эдуард Ястребов может рассказывать часами и кажется, что он знает о нем все. От этих рассказов текут слюнки и перед глазами возникают альпийские луга с мирно пасущимися коровами и сырные пещеры со зреющим пармезаном. Сложно поверить, что до 40 лет Эдуард даже не задумывался о том, как делают рокфор или сулугуни. YouTube ничему не научит Фермер любит говорить, что после 40 лет его […]
В планах владельца «Сырного Сомелье» Александра Крупецкова – расширение интернет-торговли и открытие точек сети в новых городах В своей лекции владелец сети элитных лавок «Сырный Сомелье» Александр Крупецков рассказал, как кардинально поменять сферу деятельности, пережить санкции, построив прибыльную монопродуктовую сеть, и дал рекомендации выстраивания взаимоотношений с поставщиками. Хотел начать свое дело Сырное дело – ниша, которую еще можно занять. «Сырный Сомелье» – микробизнес с оборотом 30 […]
Роспотребнадзор совместно с Национальным союзом производителей молока провел проверку молочной продукции, которая продается в российских магазинах, с целью выяснить, какой процент продукции в магазинах является фальсификатом. В результате стало известно, что растительные жиры содержит лишь 8 процентов сыров и 7 процентов молока. «Полученные результаты показали, что подавляющее большинство проб молока и сыра соответствуют всем обязательным требованиям. Однако в 2 пробах молока из 31 и в 2 пробах сыра из 21, […]
Тем не менее, потребители считают производство сыра необходимым для развития хозяйства России
Об этом стало известно после проверки, проведенной ведомством совместно с Национальным союзом производителей молока
За последние несколько лет в нашей стране появились десятки, если не сотни производителей этого молочного продукта Август в Москве и окрестностях был сытным и богатым на события, где можно было отведать хорошего сыра. Началось пиршество сразу с двух фестивалей. «4 года санкциям» с размахом отмечали на Истринской сыроварне у Олега Сироты. Сюда съехались более 180 сыроваров со всей страны. Продегустировать и прикупить домой килограмм-другой российского пармезана […]
Минсельхоз хочет запретить производство и продажу сыроподобных продуктов в России, сообщают «Известия». Соответствующие изменения предлагается внести в технический регламент «О безопасности молока и молочной продукции». Под «сыроподобной продукцией» понимаются сыры, которые содержат от 50 до 100% растительного жира в своем составе. Соответствующее понятие не включено в техрегламент, хоть там и перечислены определения сыра и сырной […]
Как программист Александр Крупецков стал сырным сомелье, пережил санкции и запустил франшизу по России
Достичь этого помогут небольшие сыроварни и сырный кластер, который сейчас создается в Подмосковье
В рамках Фестиваля сыра, который состоится в Парке Ремесел на ВДНХ с 4 по 6 ноября, пройдет серия мастер-классов для производителей, продавцов и энтузиастов. Одним из рассказчиков станет международный специалист по качеству сыра Пол Томас, который научит продавцов, закупщиков и сыроделов правильно рассказывать о качествах и характеристиках сыров. Мастер-класс Томаса пройдет 4 ноября с 9:00 до 15:00 в Школе сыроделия Олеси Шевчук. Сама Шевчук 5 ноября в 12.00 расскажет о том, как варить […]
Хозяйство «Веедерн», владельцем которого является бывший мэр Москвы Юрий Лужков, запустило производство сыров под общей маркой «Медовые лужки», сообщает ТАСС.
Фермер Джон Кописки рассказывает о развитии агротуризма в России
Как развивать бизнес рассказывает Олег Сирота, основатель бренда «Русский пармезан»
7 апреля состоялась бизнес-лекция Олега Сироты («Русский пармезан») «Практика производства сыра в России», которую организовала газета «Малый бизнес» совместно с ГБУ «Малый бизнес Москвы».
ГБУ «Малый бизнес Москвы» совместно с газетой «Малый бизнес» (ИД «МР-Пресса»), приглашают вас посетить бизнес-лекцию для предпринимателей: «Искусство производства сыра в России». Перед аудиторией выступит эксперт молочной отрасли, основатель истринской сыроварни «Русский пармезан» Олег Сирота.