Российские пекари попросили Госдуму утроить поддержку отрасли
Принятые в марте правительством меры уже неактуальны, считает Российский союз пекарей
Российские хлебопеки попросили продлить продажу сетям хлеба без упаковки
Ее доля в себестоимости готовой продукции достигает 15%
Хлебный диспетчер
Руководитель Гильдии пекарей МТПП Юрий Кацнельсон рассказал о том, почему в столице выгодно открывать пекарни, где готовить кадры для этого бизнеса, а также подвел итоги Всемирного форума по хлебопечению Недавно в Калужской области в парке «Этномир» прошел Всемирный форум по хлебопечению «Хлеб – это мир». По мнению Юрия Кацнельсона, главы Российской и Московской Гильдий пекарей и кондитеров, форум стал своеобразным «отчетно-выборным» мероприятием: приезжали эксперты ВОЗ, Продовольственной и сельскохозяйственной […]
Бизнес с пылу-жару
Инженер-экономист из Москвы освоил профессию пекаря и наладил производство ремесленного хлеба Валентин Максимов стал профессиональным пекарем почти случайно – лет 10 назад попробовал испечь хлеб в домашней хлебопечке и втянулся в это ремесло. «Стало интересно, какие процессы происходят при выпечке, начал изучать литературу, а все кончилось тем, что пошел учиться на пекаря», – рассказывает он. Бывший инженер-экономист настолько «заболел» выпечкой хлеба по традиционным рецептам, что решил […]
Все из одного теста
Росту рынка ремесленного хлеба способствуют вкус, качество и… собственный ритейл Производители настоящего ремесленного хлеба — владельцы и управляющие столичных пекарен — обсудили тенденции рынка и поделились советами по управлению бизнесом в рамках нового конкурент-клуба, который организовал Департамент города Москвы по конкурентной политике. Возвращение старинных рецептов Ремесленный хлеб — непривычное для слуха понятие. Но объясняется оно очень просто, вот производится — сложно. Это […]
Производители хлеба прогнозируют рост цен на продукцию в октябре
Предполагается, что цены вырастут на 10%
С пылу с жару – на торги!
Рынок производителей и поставщиков хлеба для нужд столичных учреждений представлен 20 компаниями. Как оценивают уровень конкуренции на рынке? Как меняются запросы столичных заказчиков? Что необходимо, чтобы соответствовать высоким требованиям поставщика столицы? С приходом на портал поставщиков изменили стратегию Нина Кокарева, руководитель отдела закупок Мукомольной хлебной компании: — Работать с порталом поставщиков мы начали еще лет пять назад. Наши […]
Сеть «Дикси» начнет закупать хлеб у маленьких пекарен
Сейчас до 98% ассортимента магазинов сети поставляют крупные хлебозаводы
Заводское производство хлебной продукции падает из-за бума крафтового хлеба
Падение продолжается второй год подряд
11 советов от пекаря
Популярный суздальский хлебопек Дмитрий Новокрещенов — о том, как завести булочный бизнес. И не только об этом