Число открытий дорогих ресторанов в центре Москвы вышло на доковидный уровень
Фото: © Jay Wennington/unsplash.com
В 2022 году в центре Москвы, в пределах Садового кольца, открылось 122 ресторана высокого ценового сегмента. Как сообщает издание «КоммерсантЪ», эту статистику собрали эксперты агентства элитной недвижимости NF Group.
По данным аналитиков, этот показатель соответствует уровням 2021 и 2019 годов, когда работать начали около 125 и 120 объектов соответственно, и превышает значение 2020 года (85 новых точек). По оценкам NF Group, 48% открытий пришлось на рестораны, 32% — на кафе, кофейни, караоке и иные форматы, а 20% — на бары.
При этом 71% открытий ресторанов в центре Москвы в 2022 году пришелся, по данным NF Group, на стрит-ритейл. Тем не менее, за год доля формата сократилась на 18%. В то же время доля открытий заведений в бизнес-центрах и гостиницах выросла с двух до девяти процентов.
Как отметили в NF Group, начало 2022 года выдалось непростым для рынка, но часть рестораторов смогла быстро адаптироваться за счет обновления меню, пересмотра концепции и смены поставщиков. Директор направления стрит-ритейла компании Ирина Козина рассказала, что наибольшую устойчивость показали заведения ценового сегмента «люкс» и «премиум», которые незначительно зависят от внешних факторов и имеют постоянных клиентов. По ее словам, части таких ресторанов пришлось скорректировать ассортимент, а некоторые сделали акцент на блюда из местных продуктов.
Основатель Management Factory Евгения Махнева сообщила, что сформировалась тенденция на адаптацию проектов под новые бюджеты: сметы просчитываются более тщательно, некоторые статьи расходов сокращаются, а штат оптимизируется.
Читайте также: