Органическое фермерство. К природе с любовью

Как живут такие хозяйства и почему за ними будущее

Органическое сельское хозяйство, оно же биологическое или экологическое — мировой тренд, который практикуется в 180 странах мира, в том числе и в России.

Основная задача органики — быть максимально натуральной, этичной к природе. Поэтому в таких животноводческих и земледельческих хозяйствах запрещено использовать синтетические удобрения и кормовые добавки, пестициды и гербициды, гормоны роста, а животные содержатся на вольном выпасе и т. д.

По данным Союза органического земледелия, в России зарегистрировано около 70 таких сельхозпроизводителей, они сертифицированы по отечественным и международным органическим стандартам. Большинство из них в сфере растениеводства и дикоросов, меньше — в животноводстве.

«Малый бизнес» рассказывает о перспективах органики в России, о том, как живут такие хозяйства сейчас и с какими трудностями сталкиваются.

160 миллионов долларов  во столько оценивается органический рынок в России. Это лишь небольшая часть от мирового оборота — 90 миллиардов долларов, и по прогнозам, он будет расти на 15 процентов ежегодно.

ОРГАНИКА В РОССИИ. «Органическое сельское хозяйство России с начала 2000‑х прошло путь от прецедента до полноценного бизнеса, сумев преодолеть скепсис и критику, — рассказывает Сергей Коршунов, председатель правления Союза органического земледелия. — Сегодня органика обретает правовой статус и все большее число сторонников. И хотя в России, по мировым масштабам, мало сертифицированных хозяйств, все они являются центрами компетенций, обладают уникальными знаниями и опытом.

Большинство участников реального сектора видят будущее именно в органическом сельском хозяйстве. Практика показывает, что здесь экономически успешны производители органической продукции B2C — это бакалея и свежие натуральные локальные продукты». Интерес к органическому бизнесу в России подтверждает исследование Аграрного центра МГУ. Согласно ему, за последние 15 лет этот рынок вырос с 16 до 160 миллионов долларов.

Кроме этого, у нашей страны есть еще один козырь. Дело в том, что основной тормозящий фактор роста этого рынка в мире — отсутствие подходящих земельных ресурсов, что дает большие перспективы для России, где 20 миллионов гектаров земли не получали агрохимикатов более 3 лет и могут быть пригодны для введения в оборот как органические. Сейчас используются только 246 тысяч гектаров такой земли.

Однако, несмотря на перспективы, отрасль все еще является закрытой и мало понятной как потенциальным участникам, так и инвесторам, добавляет Коршунов. Также отсутствует сформированный спрос, который связан с низкой покупательской способностью россиян, их слабой осведомленностью о преимуществах органической продукции. «Ключевым фактором для развития внутреннего рынка станет федеральный закон об органическом сельском хозяйстве, который недавно принят Госдумой, — поясняет эксперт. — Он установит единые правила игры, очистит рынок от фальсификата, внесет ясность в понятие «органика», защитит маркировку, введет единый логотип».

Около 70 российских сельхозпроизводителей сертифицированы по отечественным и международным органическим стандартам.

ЖИВОТНОВОДСТВО. «История в Богимово» – это развивающийся кластер по производству органической молочной продукции в Калужской области. Предприятие – одно из немногих в России, которое было аттестовано по международному регламенту об органическом сельском хозяйстве и имеет сертификат «Зеленый лист», разработанный в Евросоюзе. Этим единым знаком качества EU Organic Bio маркируются органические пищевые продукты в Европе, также сертификат выдается на землю и животных.

«Такая сертификация добровольная и обходится нашему хозяйству в существенную сумму ежегодно, – рассказывает Эдуард Почивалин, сооснователь «Истории в Богимово». – Чтобы ее получить, необходимо подать в европейскую аудиторскую компанию план по растениеводству, животноводству, переработке сырья, контролю за складированием и логистикой. Затем на ферму два раза в год приезжает инспекция – один раз заявленная, в другой раз внезапная.

Аудитор проверяет все: бухгалтерию, склады, поля, фермы, берет пробы почв, кормов, продукции и другое. Если нарушения серьезные, то сертификат отзывается». Получение этого сертификата – неформальная процедура, добавляет фермер. Его нельзя получить, не соответствуя определенной философии – жизни в гармонии с природой.

Кластер «История в Богимово» возглавляют партнеры Эдуард Почивалин, 30 лет, юрист и Антон Гудов, 39 лет, экономист. Чтобы заняться сельским хозяйством, основатели проекта, оставили свои прежние профессии.

«Три года назад мы решили посвятить свою жизнь созданию сельскохозяйственного кластера, — вспоминает Эдуард. — Пришли к этому постепенно, в ходе совместных семейных путешествий по Европе. Там, на полках магазинов, впервые увидели органическую продукцию и пытались понять, почему люди отдают ей предпочтение, несмотря на высокую цену. Стали задумываться, чем питаемся сами и чем кормим детей. В итоге решили привнести в Россию органические технологии».

Лечение:  в случае болезней коров лечат антибиотиками. Но в этот период молоко никуда не идет, и после лечения длительное время не используется.

От идеи до реализации прошло 4 года. В 2014 году бизнесмены частично приобрели и взяли в аренду землю вокруг Богимово — 1200 гектаров, которая отвечала всем органическим стандартам. Она не обрабатывалась более 15 лет, а некоторые участки были так давно заброшены, что превратились в леса.

Их засеяли набором из 11 трав, который обеспечивает особое качество молока — «сыропригодность». Во время посева и роста травы не использовалось ни гербицидов, ни пестицидов, ни минеральных удобрений. Удобряли только навозом, компостом и сапропелью из болот, также проводили севооборот — чередование культур на полях.

Кроме этого, велись поиски пригодной воды, потому что для животноводства это важно, как и трава. На это ушло 1,5 года и партнеры были близки к отчаянию. Но седьмая скважина оказалась с качественной водой. Затем были построены ферма и завод по переработке молока мощностью до 4 тонн в сутки. За коровами Эдуард отправился в Данию и лично выбирал каждое животное. Выбор пал на масляно-молочную породу Джерси, которая дает до 20 литров молока в день.

«Мы относимся к коровам как к домашним животным — собаке или кошке, и это тоже принцип органики, — рассказывает Эдуард. — У них отличные условия жизни, питание, они содержатся без привязи, на вольном выпасе с мая по октябрь.

роме этого, на органических фермах продолжительность жизни коровы 6‑8 лактаций, в отличие от интенсивных хозяйств, где коровы идут на колбасу через 2‑2,5 года. Эту тему нельзя игнорировать, ведь животноводство связано с производством мясных продуктов. Пока мы ищем выход из ситуации. Например, бычков покупают маленькие хозяйства на племя. Еще часть коров уйдет естественным образом, часть направим к телятам на «пенсию». Других планируем продавать через 5‑7 лет в деревню. В этом возрасте у коров падают удои с 20 до 3‑5 литров молока в день — как раз этого достаточно одной семье».

Доению на органической ферме уделяется самое пристальное внимание. Вначале коровы получают массаж, чтобы началась молокоотдача. Важно подоить корову до конца, чтобы молока в вымени не осталось, иначе может развиться мастит, кстати, этого заболевания давно не было в Богимово, чем фермеры гордятся. Затем молоко проходит проверку на экспресс-анализаторе. Если с ним что‑то не так, корова отправляется к ветеринару, а молоко утилизируется.

После проверки молоко охлаждается до +4 градусов — такая температура препятствует размножению бактерий, и отправляется на переработку в бочке из нержавеющей стали. На фермерском заводе производят творог, сливки, сметану, масло, варенец, молодые и выдержанные сыры.

Сейчас кластер готовится к привлечению дополнительных инвестиций. Скоро начнется стройка второй фермы на 120 коров, и таких будет еще три, также планируется второй молокоперерабатывающий завод и козья ферма на 1000 голов.

РАСТЕНИЕВОДСТВО. Органическое растениеводство в России популярно больше, чем животноводство. Например, крупнейший экспортер зерновой, бобовой и масличной продукции за рубеж — компания «Сибирские органические продукты», стала одной из самых успешных органик-компаний в стране. Аграрии создали свою научную базу по отработке технологий выращивания органической продукции. Так, например, культуры должны выращиваться на земле, которая «отдыхала» от химикатов более 3 лет, исключаются чередования зерновых с зерновым и т. д.

Основной проблемой в растениеводстве Станислав Гурьев, гендиректор компании «Сибирские органические продукты», считает сорняки. Против них помогают только пахотные работы и выстраивание правильного севооборота.

Все остальные проблемы закрывают биопрепараты по борьбе с вредителями, говорит он. Так, компания начала создавать биопрепараты с микробиологами Томска — один будет на основе бактерий, другой на основе грибов. Суть — брать из своей почвы полезные бактерии, культивировать и вносить их обратно.

Пока компания экспортирует товары, потому как перспектив на внутреннем рынке в ближайшие годы нет, поясняет Гурьев. Во‑первых, население не знает, что такое органическая продукция. Во-вторых, кроме Москвы и Санкт-Петербурга у нас некому ее покупать. Поэтому сначала рынок начнет развиваться в столице. Для отрасли необходимо принять закон об органическом сельском хозяйстве и рассказывать о продукции населению.

Факт. На Богимовских землях стоит усадьба Прончищевых, больше известная как «Дом с мезонином». Именно эта усадьба вдохновила Антона Чехова на одноименный рассказ, пока писатель там гостил. Сейчас создан Благотворительный Фонд «Со-Бытие», который восстанавливает этот усадебный комплекс, до 2005 года бывший психиатрической больницей, а сейчас находящийся в плачевном состоянии. В перспективе усадьба станет реабилитационным центром для многодетных семей и пенсионеров.

Цена на органическую продукцию от кластера «История в Богимово»

• Молоко 1л 150 руб.
• Масло 1кг 2000 руб.
• Творог 1кг 600 руб.
• Сыр 1кг 1300-2500 руб.

Выпуск издания осуществ­лен при финансовой под­держке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям

Газета «Малый бизнес» совмест­но с Федеральным агентством по печати делает проект «Аграрная Россия. Кто нас кормит». Мы расскажем о перспективах и новейших разработках аграрного сектора нашей страны. Расскажем и о людях, которые успешно реализуют себя в сельском хозяействе, в том числе благодаря госпрограммам поддержки. Мы приглашаем к диалогу и вас, уважаемые читатели. Если вам известно о необычных разработках, присылайте свою информацию по ­адресу: volodina@mbgazeta.ru.