Эксперты подсчитали выручку кофеен

Средняя месячная выручка столичной кофейни составляет 291 тысячу рублей, за месяц такое заведение посещает около 1,5 тысяч человек. Таковы результаты совместного исследования Nielsen и «Эвотор». В нем приняли участие 269 кофеен из Москвы и Московской области – частные заведения и франшизные точки.

Согласно результатам опроса, самым продаваемым напитком в кофейнях является капучино: на него приходится 45 процентов от всех продаж кофе. В целом горячие напитки составляют 80,4 процента от всех продаж, из них на кофе приходится 93 процента. Чаще всего посетители приобретают напитки на вынос, остаются в кофейне лишь 14 процентов клиентов.

Исследование также показало, что основными посетителями столичных кофеен являются люди в возрасте от 18 до 35 лет; они предпочитают ходить за кофе по утрам: самое активное время в кофейнях – с 6:00 до 12:00. Средний чек в таких заведениях составляет 200 рублей.