Простое, белое, свое: куда движется винный рынок
Фото: пресс-служба «Дербент Вино»
Нельзя объять необъятное, учил директор Пробирной палатки, и его максима приложима к винному миру даже в его узком российском сегменте. Хотя бы потому, что год от года растут объемы его производства уже в 2025-м, по оценкам экспертов, этот показатель впервые в современной истории превысит отметку в 200 млн литров. Но каким подходит к этому рекорду отечественный рынок вина? Главный винодел «Дербент Вино» Шамиль Алиев обращает внимание читателей на следующие тренды.
Клином белых бей красных
Статистика свидетельствует: более половины россиян – 54 процента – отдают предпочтение белым винам чаще, чем красным. В целом это общемировая тенденция, и она обусловлена двумя основными факторами: миллениалы окончательно вступило во взрослую жизнь, преодолев 30-летний рубеж, и стало активнее приобретать спиртные напитки, среди которых отдают предпочтение именно белому вину – за счет низкого содержания алкоголя они больше всего соответствуют их поколенческим ценностям, учитывающих тренд на осознанное употребление. Второй фактор – это изменение структуры потребления вина: его больше не подают под соответствующие блюда и только к обеду или ужину, а предлагают вместе с легкими закусками на различных мероприятиях да и просто в баре в любое время суток. Для этого как раз и подходят легкие белые вина. Среди таких продуктов сегодня обращают на себя внимание яркий совиньон блан из линейки Di Caspico, сухое белое вино Desono рислинг и выразительный Caucasian ркацители от компании «Дербент Вино».
Между жарким и бланманже
Несмотря на рост потребления белых, игристые все же обгоняют даже их – эти вина перестали быть только напитком для торжественных случаев и календарных праздников. Они стали привычны на рядовых вечеринках, пикниках и семейных ужинах. Некогда эта мода была задана просекко, затем подтянулись и другие игристые разновидности. Россия тут не остается в стороне – с каждым годом выпуск таких напитков только увеличивается: если два года назад в стране выпустили чуть больше 140 млн литров этого вина, то уже в 2024-м – свыше 170 млн. Ожидается, что в нынешнем году будет установлен новый рекорд. И здесь, как отмечают, к примеру, винные обозреватели «Коммерсанта», хитом продаж остаются игристые из Дагестана. В числе популярных брендов, представляющих этот регион, стоит отметить игристое алиготе из линейки «Эндемы», классический Di Caspico брют белое и изысканное Desono экстра брют- гордость «Дербент Вино».
Без пробки в потолок
Игристые игристому рознь: вместе с отмеченной тенденцией на рост потребления этих вин растет запрос и на простоту их употребления: мало кто сегодня хочет сидеть за столом с умным видом и рассуждать о вкусе и аромате содержимого хрустального бокала, и уж тем более усердствовать над сложно скрученным мюзле. Никаких фужеров, фонтана пены, а – жестяная банка, винтовая пробка или маленькая бутылочка, из которой можно приложиться даже так, например, на прогулке в парке. При этом вино должно быть легкое, освежающее и питкое, без танинов и очень сочным, фруктовым. Все то, что называется модным термином glou-glou – это снова тренд, заданный молодым поколением, но, тем не менее, он работает и для старшего поколения, давно отправившего своих винных критиков на заслуженный отдых.
Среди вин, которые можно охарактеризовать как «Наливай да пей», выделяются необычные полусухие тихие вина с остаточной газацией из линейки Di Caspico Fiori di Mare и тихое розе Di Caspico.
«Вновь я посетил тот уголок земли…»
Несмотря на потребность в простоте, современный потребитель не падок на индустриальные вина, выпускаемые в несметных объемах. Ныне спрос на вина, привязанные к своему месту происхождения – они позволяют с каждой бутылкой прикасаться к определенного рожа традициям, от региональных или исторических до узко локальных и семейных.
Некоторые винодельческие компании быстро уловили тренд, частично перестроив свои линейки или изменив их дизайн. В этом отношении компании «Дербент Вино» далеко ходить, что называется, не пришлось – они разместили на своих этикетках животных-эндемиков – тех, которые живут только в республике Дагестан. Но только этим работа виноделов не ограничилась – под новый бренд, получивший название «Эндемы», они создали специальную моносортовую линейку вин из популярных сортов винограда. За последние несколько лет они завоевали безоговорочное признание всех знатоков вина, а опознать их на полке легче легкого – по изображениям кавказского тура, степного орла, кавказского кота, рыбы кутум и каспийского тюленя. Пару розовых вин украсили розовые фламинго и пеликан, гнездящийся рядом с реликтовым Самурским лесом.
А вкус отечества нам сладок и приятен
Экономическая ситуация в стране и мире, геополитическая напряженность и прочие неурядицы сегодня заставляют россиян пересматривать свои траты и семейный бюджет в целом, из-за чего снижаются расходы на вино. Но – не его объемы: соотечественники довольно безболезненно переключились на бюджетные вина с идеальным соотношением цены и качества. В этом сегменте можно посоветовать такие, к примеру, вина, выпускаемые сегодня под маркой Di Caspico – среди красных сухих неизменной популярностью пользуются классические Di Caspico мерло и каберне совиньон, а для любителей более легких стилей- белое полусладкое Di Caspico. Ценители игристых по достоинству оценят элегантный белый брют, выполненный в стилистике просекко, и непринужденное белое полусладкое игристое.
При этом стоит отметить, что весь мир переходит на сугубо внутреннее потребление. Это отчасти связано с тем, что границы виноделия сегодня повмеместно и значительно расширяются, захватывая ранее не используемые регионы. А этот означает появление на местных рынках новых вин с новыми вкусами – пробовать и пробовать не выходя из дома. Даже в США уже появился клич «Пей свое!». А в России, например, в число новых винодельческих субъектов уже давно вошли Волгоградская и Ростовская области, недавно в этот список включили Воронежскую, а с будущего года тут будет значиться и Подмосковье. На этом фоне выгодно выделяется заново открытый или, вернее, перезапущенный Дагестан тем, что предлагает в буквально смысле свежие решения, например Desono ркацители оранж и терруарный розовый брют каберне совиньон из коллекции «Эндемы» – последняя новинка компании.