Российские пивовары захотели изменить требования к пиву

Фото: Global Look Press © Сергей Булкин/news.ru

Союз российских пивоваров (СРП) инициировал разработку нового стандарта пива. Об этом сообщает издание «КоммерсантЪ».

Секретариат отраслевого технического комитета по стандартизации разослал своим представителям новый проект межгосударственного стандарта с уточненными и дополненными требованиями к выпуску пива. Документ ограничивает норму допустимой замены пивоваренного солода 20%, а долю сахаросодержащих продуктов — двумя.

Кроме того, вводится идентификация пива по минимальным уровням концентрации общего азота и иных веществ. Как поясняют в СРП, такие вещества образуются в нужном объеме в пиве, которое выпускается без высокоактивных ферментов и катализаторов, позволяющих ускорять производство. Также расширяется перечень культур, разрешенных для выпуска пива, в том числе за счет гречихи, овса и ржи.

Комментируя проект, председатель совета СРП Даниил Бриман пояснил, что новый стандарт должен «поставить заслон» попыткам увеличить долю заменителей солода в пиве до 50%. Такая возможность предусмотрена техническим регламентом Евразийского экономического союза, разрешающим также использование сахаросодержащих продуктов в пределах 5%.

По словам Бримана, Россия полностью обеспечивает себя солодом. Он добавил, что ассортимент сырья в последние годы существенно вырос, что позволят выпускать пиво различных сортов.

Читайте также:

Минфин поддержал идею ввести минимальные цены на пиво и сидр