«Эндемы» Каспия
Как сделать дербентскую экзотику узнаваемым винным брендом России
Вино по осени считают: в это время собирают урожай не только с лозы, но и с различных отраслевых фестивалей и выставок. Среди них – агропромышленная «Золотая осень», где представители Минсельхоза России отмечают продукцию лучших отечественных виноделов. Так, в этом году здесь одну золотую и две серебряные награды получила продукция «Дербент Вино». Ра нее еще семь наград: две золотые меда ли и пять серебряных – получили вина этого дагестанского производителя по итогам дегустационного конкурса вы ставки «Винорус. Винотех». Более того, вина компании включены в рейтинги Top100Wines и Simple Wine News 2025 и «Винного гида России» Роскачества. А генеральный директор предприятия Эмиль Омаров вошел в топ-250 высших руководителей российских компаний 2024 года по версии ИД «Коммерсантъ» и Ассоциации менеджеров России. Для молодого игрока отрасли, которым «Дербент Вино» на нашем рынке считается до сих пор, результат довольно впечатляющий. И это при том, что таких целей сама компания изначально не ставила: «Мы вообще не собирались заниматься вином, – признается Эмиль Омаров. – План был простой: посадить как можно больше хорошего винограда и продавать его всем заинтересованным предприятиям».
Для того чтобы определиться с сортами и наилучшим образом их адаптировать к прикаспийской земле, пригласили консультантов из итальянской компании Enofly: ее основатель энолог Лука Заваризе приезжал в Россию нередко, работал со многими отечественными винодельнями и хорошо разбирался в наших условиях. К тому же почвы в окрестностях Дербента оказались подходящими для европейских белых сортов «шардоне», «рислинг» и «совиньон» и красных «пино нуар», «каберне совиньон» и «мерло». От себя в «Дербент Вино» добавили еще местные «ркацители» и «саперави». Под виноградники выделили три зоны – предгорье Южного Дагестана, равнинный район Карчаг и дельту реки Самур. Первые посадки начались в 2011 году на площади 450 га. А уже спустя два года стало ясно, что какой бы урожай с них ни собрать, но на этом не заработать: не смотря на качество ягоды, цены выше 12-15 рублей за кило не поднимались. Проще переработать самим – эта мысль и подтолкнула к созданию собственного винодельческого предприятия.
Конкурент просекко
Базой для винзавода стал бывший Дербентский соковый комбинат: в 2014 году на его территории с нуля стали возводить инновационное предприятие, новейшее оборудование для которого приобреталось у ведущих европейских производителей. К слову, по вопросам оснащения также консультировали итальянцы из компании Enofly. Но винодела для работы с такими суперсовременными агрегатами руководство «Дербент Вино» нашло своего: для начала пригласили осмотреть только что отстроенный за вод Шамиля Алиева, уже зарекомендовавшего себя на винодельнях Тамани. Он приехал и тут же понял, что пора возвращаться на родину!
И ведь было куда – в регионе до тех пор не существовало столь масштабного предприятия высокого уровня. Оно к тому времени успело получить и статус приоритетного инвестиционного проекта республики: средства для развития вкладывались не только в производство, но и в виноградники, площадь которых сегодня выросла до 1500 га. Для старта руководство компании собрало команду профессионалов, которая отладила все процессы и учла малейшие нюансы. К примеру, сразу же было решено, что виноград здесь будут собирать исключительно вручную и только ран ним утром. А его перевозку организовали так, чтобы полностью исключить контакт ягоды со сталью: это позволяет максимально сохранить всю ее органолептику.
Изначально в компании решили сделать акцент на игристых винах – такой результат подсказывал анализ отечественного рынка, да и итальянские партнеры предлагали ориентироваться на легкий продукт в стиле их просекко. Однако копировать просекко никто не собирался – хотели создать продукт, который мог бы с ним конкурировать.
И это удалось: выпущенное в конце 2018 года российское шампанское белое брют компании Дербент Вино при знали «Лучшим белым игристым вином» по версии «Винного гида России» Роскачества. В целом дебютной следует назвать всю линейку игристых «Каспийская коллекция», которую винодел Шамиль Алиев разрабатывал совместно с Пьером Джорджио Берта энологом из Enofly. К слову, для того, чтобы сложился их творческий тандем, потребовалось время: и Шамиль, и Пьер Джорджио – люди темпераментные, у каждого свое видение продукта. Но они нашли общий язык и громко заявили о себе с первым же продуктом.
– Сегодня их работа также дает хорошие результаты, – отмечают в компании. – Шамиль лучше знает российский рынок и наш терруар, а Пьер Джорджио отвечает за купаж вин и дает рекомендации по их обработке и розливу.
Орел, кутум и тур
С тех пор практически все вина компании попадают во многие российские рейтинги и отмечаются наградами на отраслевых выставках: помимо уже упомянутых, это «Продэкспо», «Южная Россия», Национальный конкурс российских вин. Многие винные экс перты отмечают стабильно высокий уровень качества этих дербентских вин, положительные оценки есть и в авторском гиде Артура Саркисяна – так, в его 10-й, юбилейный гид «Вина России – 2024» вошли семь наименований из ассортимента «Дербент Вино».
Сегодня визитная карточка компании – бренд «Эндемы». За последние несколько лет он завоевал безоговорочное признание всех знатоков вина. В компании рассказывают о его создании так: у Шамиля Алиева возникла идея сделать моносортовую линейку вин из популярных сортов винограда, в которой нашли бы отражение и животные-эндемики – те, которые живут только в республике. Это кавказский тур, степной орел, он же символ Дагестана, кавказский кот и рыба кутум, обитающая исключительно в Каспии, а розовое вино украсил розовый пеликан, гнездящийся рядом с реликтовым Самурским лесом.
Флагманский бренд завода – Di Caspico. Он представлен широким ас сортиментом вин из европейских и кавказских сортов винограда. Это совместная разработка Шамиля Алиева и Пьер Джорджио Берта. Ее дизайн также создавался совместно с итальянцами – он отражает содружество двух народов, его итальянское название переводится как «От Каспия», и это своеобразная дань кавказскому региону.
Линейка Desono выпущена в 2022 году. В ее создании приняли участие студенты Высшей школы брендинга – они получили от компании бриф, на основе которого провели серию интервью с лидерами мнений винодельческой отрасли. Их результаты отражены в названии: Desono – это вино, которое звучит, точнее, рассказывает о регионе (De – отсылка к Дербент Вино, sono – «звучать» на латыни). К тому же на отрывной контрэтикетке каждой бутылки можно увидеть природные достопримечательности республики и прочитать их краткую историю. Здесь особого внимания заслуживают новинки – обладатели золотых медалей «Продэкспо-2024» и серебряные участники гида «Вина России – 2024» экстра-брюты Desono совиньон с нотами листа черной смородины, незрелой айвы, цедры лимона и тонким минеральным послевкусием, а также Desono рислинг с ароматом белого абрикоса, спелого банана и белых полевых цветов.
Среди новинок этого сезона – линей ка Di Caspico Fiori di Mare Verde. Стиль этих вин отсылает к португальским молодым винам. Fiori di Mare Verde белое полусухое – это свежее вино с нотами зеленого яблока и белых цветов, из сортов винограда «бианка августин», «ркацители», «первенец магарача». А также Fiori di Mare Verde розовое полусухое – вино с нотами зимних ягод и карамели монпансье, изготовленное из винограда «бианка», «августин», «ркацители», «первенец магарача» и «молдова». Оба вина отличает легкость и гастрономичность.
Сегодня продукция компании представлена в таких крупных федеральных сетях, как «Магнит», «Перекресток», «Метро» и «Ашан». Развивают и дистрибуцию в регионах, продвигают продукт в сегменте HoReCa, что особенно актуально в рамках импортозамещения. Преимущество – доступная цена в сравнении с европейскими аналога ми: имея собственные виноградники и производство, в «Дербент Вино» могут дать конкурентную цену продукции при высоком качестве. Также компания отлаживает каналы поставок вина в Белоруссию, Казахстан и Узбекистан. Причем если в позапрошлом году только в Белоруссию она отправила 25 тыс. бутылок, то в прошлом году – уже 300 тыс. бутылок. Прорабатывается вопрос сотрудничества с Китаем и с другими дружественными странами.
Автохтоны и арт-объекты
В планах компании – как минимум вдвое увеличить площади виноградников, для этого в регионе даже создали первый питомник. А также нарастить объемы выпуска продукции: плановые мощности винодельни позволяют производить 30 млн бутылок в год. Для этого уже сейчас предприятие расширяет свой емкостной парк и ведет переговоры о покупке дополнительного оборудования. В проект планируется вложить около 400 млн руб.
Вынашивает «Дербент Вино» и амбициозный проект по изготовлению вина из автохтонных сортов Дагестана. Их здесь предостаточно – это белые сорта «нарма», «гюляби», «халдар», «кочи амджаги» и красные «марджени», «кайтаги», «гимринский», «карагюляби», «карачи», «улкараизюм». Но для начала надо добиться от них устойчивых урожаев, а также отработать технологию, которая позволит раскрыть весь их потенциал. Процесс займет не один год, что дагестанских виноделов, похоже, не смущает.
И этим интерес «Дербент Вино» к возможностям родного края не ограничивается – компания поддерживает местную культуру и активно развивает туристическую привлекательность региона. Тут стоит сказать, что на территории предприятия находится северная крепостная стена Дербента – памятник древнеперсидского фортификационного зодчества, внесенный в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Также во дворе завода есть колодец Петра I — источник, из которого, по легенде, пил воду император во время поездки в Дербент. А рядом с винодельней расположены остатки землянки, в которой великий император ночевал. Все это можно увидеть по предварительной записи – заявки на экскурсию принимаются на официальном сайте предприятия.
В целом эно- и агротуризм здесь планируют объединить – под такие цели выбрана площадка в селе Джалган. Уже разработан план постройки объектов для проведения гастрономических обедов с блюдами локальной кухни в сочетании с винами компании, винных казино, различных творческих мастер классов. В дальнейшем они могут стать полноценным рестораном с шеф-поваром и авторской местной кухней. Так же здесь запланировано строительство гостевого дома с подвалом для выдержки вин.
С 2023 года территория завода «Дербент Вино» стала площадкой для художественных исследований, выставочным пространством для художников, местом их обмена опытом и общения с публикой. В рамках этого проекта предприятие приняло участие в крупномасштабном всероссийском фестивале «Ночь заводов». На территории винодельни создавались уличные арт-объекты, а также проводились публичные мероприятия. Совместно с резиденцией «Сильно» была создана образовательная программа для творцов, а в сентябре 2024 года проведен фестиваль искусств «Нарма».
Важно отметить, что «Дербент Вино» выделяет гранты молодым художникам. Сегодня на территории завода уже есть арт-объекты, которые пользуются большой популярностью у гостей винодельни.
В общем, «Дербент Вино» всесторонне доказывает, что виноделие – это высокое искусство во всех его смыслах и проявлениях.